Japan's Kobe Beef

神戶牛

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神戶牛肉，前端的一片更為高質

神戶牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產於兵庫縣神戶市而得名。神戶牛有獨特的飼養方式，而神戶牛肉則為日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。烹調方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身。
不僅在日本國內，神戶牛肉在以歐美市場為中心的海外地方的知名度也是相當高。在海外，「Kobe Beef」是世界最高級牛肉的代名詞。2009年美國媒體選出「世界最高級9種食物」﹐其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。^[1]

海外輸出

由於神戶牛的認定過程非常嚴格，每年僅大約三千頭牛能獲認定為神戶牛。因此神戶牛肉在日本牛肉市場僅佔0.06%，過去神戶牛在國內向來供不應求，故日本方面從未考慮對外輸出。
2012年，神戶牛肉業界組織鑑於神戶牛肉在本地銷售不理想，加上農作物關稅廢除等跨太平洋夥伴協議（TPP）的推動，決定首度向海外出口神戶牛肉。2012年2月2日首批共四頭神戶牛肉出口到澳門。^[2]
日本神戶肉流動推進協議會亦計劃於2012年7月輸出神戶牛肉到香港。^[3]

 Japan's Kobe Beef Bound for US
Wall Street Journal (blog)
Now, for the first time ever, when U.S. diners bite into a Kobe beef slider it just might be the real deal. As of Thursday, the first-ever shipment of the marbled delicacy was headed to the U.S., according to an industry group of Kobe beef producers.
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Wall Street Journal (blog)

備註