銀座專業職人 世界第一
銀座的價值在經典，唯有經典，才能成就非凡
專業技術的背後，原是對於美好生活想像的投入
「第一次被銀座的風格深深吸引，千疋屋中那些精挑細選過的水果，彷彿一顆顆精雕細琢的寶石；吃過文明堂的年輪蛋糕、煉瓦亭的炸豬排，才有種在飲食殿堂朝聖過的滿足感……」——南村落總監 韓良露小姐
本書將「銀座百點」（專門介紹東京銀座老店的月刊雜誌）?的「追求專業極限」專欄（2003年一月 ~ 2005年十二月）整理成一冊出版。「追求專業極限」專欄以連載的方式，系列採訪銀座各行各業的背後功臣，將老師傅們熟練的技術和偉大的創意介紹給讀者。 專欄一開始立刻受到讀者們的好評與支持，連續三年一共訪問了三十多位專業老師傅。本書把三年來的原稿進一步分類成「食」、「飲」、「美」、「匠」、 「裝」、「趣」等六個章節。每一篇採訪對象的老師傅都是專業界的名人，每一篇文章的字?行間無不洋溢著他們優秀超群的技術，深藏在表面下的涵義，以及他們 從學徒到名師含辛如苦的過程，更有他們充滿智慧的言語。
書籍重點
作者訪問了三十多位專業老師傅，並把本書三年來的採訪原稿進一步分類成「食」、「飲」、「美」、「匠」、「裝」、「趣 」等六個章節。內容訴說了每位師傅的背景故事，及成功方法，同時內容也附註了這些銀座的專業師傅的店家資訊內容，讓想去體驗的讀者們更加的方便。
銀座的價值在經典，唯有經典，才能成就非凡
專業技術的背後，原是對於美好生活想像的投入
「第一次被銀座的風格深深吸引，千疋屋中那些精挑細選過的水果，彷彿一顆顆精雕細琢的寶石；吃過文明堂的年輪蛋糕、煉瓦亭的炸豬排，才有種在飲食殿堂朝聖過的滿足感……」
——南村落總監 韓良露小姐
本 書將「銀座百點」（專門介紹東京銀座老店的月刊雜誌）裏的「追求專業極限」專欄（2003年一月～2005年十二月）整理成一冊出版。「追求專業極限」專 欄以連載的方式，系列採訪銀座各行各業的背後功臣，將老師傅們熟練的技術和偉大的創意介紹給讀者。專欄一開始立刻受到讀者們的好評與支持，連續三年一共訪 問了三十多位專業老師傅。本書把三年來的原稿進一步分類成「食」、「飲」、「美」、「匠」、「裝」、「趣」等六個章節。每一篇採訪對象的老師傅都是專業界 的名人，每一篇文章的字裏行間無不洋溢著他們優秀超群的技術，深藏在表面下的涵義，以及他們從學徒到名師含辛如苦的過程，更有他們充滿智慧的言語。
序
目錄
推薦序
前言
食
讓只點一杯咖啡的客人也能盡興而歸——百拉的活字典 菊川武幸（資生堂百拉Parlour西餐廳）
至高手藝 刻畫年輪——西點師傅 ?本照靖（文明堂）
精心過濾的結晶“鮮麗燉肉醬”——餐廳主廚 萩本光男（銀圓亭）
凝聚創意 料理大革命——韓國料理家 張貞子（清香園總店）
餘韻裊裊的炸油香——西餐廳主廚 荒井重忠（煉瓦亭）
細心栽培 耐心等待 收穫大又甜——農業家 中 健二
鑑定 篩選 水果透視眼——水果識別家 小宮謙治（銀座千疋屋）
飲
高腳杯裏躍動的氣泡——香檳酒吧店主 大井克仁（香檳酒吧）
成功靠百分之八十的準備——斟酒名人 海老原清（札幌啤酒屋七丁目分店）
信賴聚合人氣——品酒專家 君?哲至
款待之心 調酒之情——吧台調酒師 永島明（南蠻1934）
美
鋒利剃刀為美麗造勢——剃臉師傅 曾根川貢甫（曾根川美容室）
雙腳的戲劇性變化——足部保養專家 山本秀樹
最了解新娘心情的人——穿和服技術師 奈良晴美（遠籐波津子美容室）
頭頂爽快 心情舒暢——理容師 大?昭格（米倉理容院）
匠
鍛金塑銀 自在如意——傳統工藝師 石黑光南
讓人生好夥伴永遠同行——鐘錶修理技師 唐牛茂（天賞堂）
又輕又巧 絕妙平衡感——眼鏡框師傅 宮?宏
直徑零點一公分——江戶筷子製作師 安達麻子（銀座夏野）
刀光靜述心語——刀劍古董商 柴田光男（銀座刀劍柴田）
裝
一針一線 愛惜之心——服飾製版師 局 育子（弘二KOZI服飾藝術坊）
地球為你送來的禮物——珠寶設計師 ?堀幸夫
至高燦爛的光芒勝過任和語言——寶石鑑定師 君島勝（審美堂）
看準皮革的個性——手工皮革師傅 野本裕司（銀座谷澤TANIZAWA）
為自己定做一件合身的襯衫——訂做襯衫師傅 山本?吉（銀座中屋NAGAYA）
男人瀟灑的本質——紳士西服店主 高橋純（高橋洋服店）
趣
散?中也能調合香味配方——調香師 加藤武美
線條強烈 栩栩如生——浮世繪摺刷師 渡?英次（渡邊木版畫店）
異想天開的商品開發——業務行銷員 長谷川龍治（山野樂器）
決定勝負的第三位天才——棋盤師 鬼頭淳夫（丸八棋盤店）
魅力十足的和式釣竿——和式釣竿企劃製作 松本和彥（銀座東作）
後序
本書登場的名店
作者簡介
須藤靖貴（Sudo Yasutaka）
一九六四年出生於東京，駒澤大學文學系畢業。曾任製藥公司業務員、運動雜誌記者。就任運動雜誌和健康雜誌的編輯之後，二○○五年發表《我濕透了》，獲第五次新潮文學長篇新人獎。著有《全力強打》、《動力青春》等以運動選手為主題的小說。
譯者簡介
山田淑敏
出生於台北，關西大學商學系畢業，現任大阪府攝津市國際交流協會中文講師、攝津市教育局外國人學生課業指導老師。著有《日本人學中文系列教材》，譯有《謝長廷的生命美學日文版》（合譯）、《你看！優秀的人這樣想》。
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